Пажитник (шамбала) - ваговий - 100 гр

Пажитник - однорічна ароматична рослина з сімейства бобових, відома також як фенугрек, хельба, шамбала, сінна трава, грецька чечевиця і козячий трилисник. Протягом тисячоліть його насіння та листя використовувалися в альтернативній медицині. Сьогодні плоди рослини широко застосовуються як спеція в індійській, близькосхідній, турецькій та азіатській кухнях.

Смакові особливості

Насіння пажитника має солодкуватий горіхово-вершковий смак, який стає ще більш вираженим при обсмажуванні. Яскраво відчувається кленова нота, тому листя рослини часто додають у кленовий сироп. У правильній пропорції з іншими спеціями пажитник збагачує їх аромати, що цінують багато шеф-кухарів. Аромат спеції гіркий і трав'янистий, що нагадує запах свіжоскошеного сіна. Нішеві парфумерні бренди використовують олію пажитника у своїх композиціях.

Склад та поживна цінність

Пажитник має багатий вітамінно-мінеральний склад. У насінні містяться:

• Вітаміни C, A, PP, E, фолієва кислота та інші вітаміни групи B.
• Ефірні олії.
• Ензими (складні білкові сполуки).
• Антиоксиданти.
• Стероїдні сапоніни, що сприяють виробленню статевих гормонів.
• Насичені жирні кислоти.
• Мінерали: залізо, марганець, магній і селен (100 г міститься 11,5% добової норми селену).
• Клітковина.

100 г продукту міститься 30,7% добової норми білка. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, протеїну та заліза, фенугрек широко використовується в косметології: на його основі створюють олії проти випадання волосся, шампуні від лупи та антивікові креми для обличчя.

Корисні властивості

Про цілющі властивості сінної трави згадував ще Гіппократ. Регулярне вживання цієї спеції приносить багато позитивних ефектів. Пажитник заслужено називають ліками від ста хвороб та цінують не лише за його унікальні смакові якості.

Пажитник у кулінарії

Фенугрек особливо добре розкриває свої смакові та ароматичні властивості у маринадах. У соусах та рагу спеція посилює томатні ноти. Молотий пажитник додають у хумус, салати, запіканки, сири та соуси. Традиційно його використовують:

• Під час приготування бастурми як компонент приправи чаман.
• У стравах з м'яса, овочів та бобових.
• У хлібобулочних виробах.
• Для створення приправ хмелі-сунелі та карі.
• Як приправа на фінальному етапі приготування картопляних, цибулинних та горохових супів.
• Як компонент чаю та кави.

Чай з пажитником, лимоном та імбиром тонізує та має протизапальну дію. Сушене листя пажитника додають у страви з рису, надаючи їм легкого грибного аромату. У ресторанах індійської кухні популярні смачні картопляні коржики з пажитником.

10 головних переваг насіння пажитника

Насіння пажитника, також відоме як меті, здавна цінується за свою користь для здоров'я. Розглянемо ці переваги та дізнаємося, як замочування насіння може покращити самопочуття:

1. Поліпшення травлення : завдяки вмісту розчинної клітковини насіння пажитника сприяє травленню та запобігає запорам.
2. Регулювання рівня цукру в крові : допомагають контролювати рівень цукру в крові, що є особливо корисним для людей з діабетом.
3. Здоров'я серця : багате антиоксидантами та клітковиною, насіння сприяє здоров'ю серця і нормалізує кров'яний тиск.
4. Управління вагою : розчинна клітковина допомагає контролювати вагу, пригнічуючи апетит та прискорюючи обмін речовин.
5. Протизапальні властивості : зменшують запалення, що корисно при захворюваннях, таких як артрит та астма.
6. Збільшення вироблення молока : сприяють підвищенню лактації у матерів-годувальниць.
7. Здоров'я шкіри : допомагають домогтися чистої та сяючої шкіри, зменшуючи запалення та прищі.
8. Зростання волосся : при зовнішньому застосуванні зміцнюють стрижні волосся і запобігають їх випаданню.
9. Полегшення менструальних болів : сприяють зменшенню спазмів та регулюванню менструального циклу.
10. Поліпшення когнітивних функцій : деякі дослідження показують, що насіння може покращувати пам'ять та когнітивні здібності.

Користь насіння пажитника для жінок

Насіння пажитника особливо корисне для жінок:

• Гормональний баланс : допомагають регулювати менструальний цикл та пом'якшувати симптоми менопаузи.
• Підвищення лактації : часто використовуються для поліпшення вироблення грудного молока у матерів-годувальниць.
• Здоров'я травної системи : сприяють травленню та можуть допомогти при запорах.
• Контроль рівня цукру в крові : корисні для жінок із діабетом, допомагаючи регулювати рівень глюкози.
• Протизапальні властивості : зменшують біль та дискомфорт при захворюваннях, таких як артрит.

Способи використання насіння пажитника

• Кулінарія : використовуйте їх цілими (при варінні) або подрібненими, щоб надати стравам особливий аромат.
• Пророщування : додавайте пророщене насіння в салати, бутерброди або роли для підвищення поживної цінності.
• Косметологія : замочіть насіння на ніч і використовуйте отриману пасту для догляду за шкірою та волоссям.
• Для індивідуального прийому – замочити 1 ч.л. насіння пажитника на склянку води. Випити цей настій вранці через годину після їжі та з'їсти насіння.

Перед використанням пажитника з лікувальною метою рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Упаковка: Зіп-пакет 100 гр.