Фенхель - 100 гр

Фенхель (fennel) - це не просто універсальний помічник на нашій кухні, але і потужна лікарська рослина сімейства селерових. Через зовнішню схожість його ще іноді називають «солодким кропом», але все ж фенхель відрізняється від кропу довгими і більш світлими листям, злегка солодким анісовим ароматом і циліндричної, а не плоскою формою насіння. 

Про лікувальні властивості фенхеля знали ще стародавні лікарі. Ще древні сакси включали його насіння в число дев'яти священних трав, здатних зцілити від дев'яти першопричин хвороб.

Фенхель не втратив своєї популярності і в середні віки. Побожні англійські пуритани під час своїх тривалих молитов освіжає подих, розжовуючи насіння фенхелю. А цілитель Вільям Коулз в 1650 році стверджував: «... І насіння, і листя, і коріння нашого садового фенхеля треба додавати в питво і їжу тим, хто став занадто товстий...» Дивовижне цілющу дію цієї рослини отримало настільки широку популярність, що англійський парламент в 1739 році зобов'язав лікаря і фармацевта Стефенсона відкрити нації секрет приготування фенхелевого ліки. Стефенсону сплатили за рецептуру 5000 фунтів стерлінгів і опублікували її в лондонській газеті.

У наш час насіння фенхелю визнані офіційною медициною в 25 країнах.

Зрозуміло, фенхель дуже корисний для здоров'я. Він багатий такими речовинами, як вітамін C, клітковина, калій, марганець, фолієва кислота, ніацин, фосфор, кальцій, магній, залізо і мідь. Регулярне вживання фенхеля знижує запальні процеси, запобігає раку і захищає печінку від шкідливого впливу хімічних речовин.

Основні корисні властивості фенхеля:

Фенхель добре знайомий більшості молодих батьків, оскільки препарати на його основі, наприклад "уропная вода", часто використовують в лікуванні дитячих проблем з животиками. Це ідеальна пряність для слабкого шлунка, як дорослих, так і дітей;

Низька калорійність і можливість використовувати всю рослину цілком роблять фенхель незамінним продуктом в дієтології. Він стимулює обмін речовин, знижує апетит, покращує травлення і посилює перистальтику кишечника, і виводить надлишкову рідину з організму, і цим активно сприяє схудненню;

Фенхель має протизапальну, ранозагоювальну, бактерицидну, сечогінну, спазмолітичну і відхаркувальну дію

Дуже корисний при підвищеній збудливості ЦНС, безсонні, неврастенії, спазмах органів черевної порожнини, хронічному коліті і коронарної недостатності, а також при вугрової висипки і запаленні шкірних покривів.

Масло фенхеля корисно для жінок різного віку, так як імітує гормон естроген і тим самим активізує роботу ендокринних залоз і вироблення власного естрогену. Тому фенхель рекомендується жінкам при затримці менструацій або збої циклу.

Під час годування грудьми воно сприяє збільшенню лактації, тому входить до складу більшості гомеопатичних засобів, що стимулюють вироблення молока.

Вважається, що ефірне масло фенхеля є потужним афродизіаком, як для жінок, так і для чоловіків.

Нейтралізує токсини і канцерогенні речовини в крові. Фенхель дуже допоможе при радіоактивних опроміненні і ракових захворюваннях.

Протипаразитарні властивості фенхеля проявляються в травної, сечовидільної та нервової системах.

Фенхель ефективний при лікуванні захворювань, що супроводжуються кашлем. Анетол і цинеол, що входять до складу ефірної олії, розріджують і виводять мокроту, полегшуючи протягом не тільки застуди, а й бронхіальної астми. Крім того, вітамін С, покращує роботу імунної системи, тим самим сприяючи швидшому одужанню.

Ця рослина корисно при легеневих захворюваннях, гепатиті, гастриті, подагрі, сечокам'яній хворобі, пієлонефриті, циститі, фарингіті, стоматиті, вегетосудинної дистонії і стенокардії.

Фенхель надає наступні дії на організм:

• допомагає при метеоризмі, кольках у немовлят
• проносне
• болезаспокійливий
• протизапальну
• сечогінний
• відхаркувальний
• лактогонное
• спазмолітичну
• жовчогінну
• заспокійливе
• антиоксидантну

Людям, яких закачує у транспорті, корисно мати при собі пакетик насіння фенхелю і періодично жувати їх, це утихомирює напади запаморочення і нудоти.

Використання в кулінарії:

Фенхель - ідеально підходить в якості прянощів людям, яким протипоказані гострі спеції. Він витончено підкреслює всі смакові якості страви. У фенхеля пряний, солодкий запах, схожий на аромат анісу. Смак - солодкувато-гострий.

Кулінарні гідності фенхеля різноманітні, і вживати в їжу можна всі частини рослини.

Фенхель широко використовується в індійській, італійської та грецької кухнях. У злегка підсмаженому вигляді його додають в різні страви, починаючи від легких овочевих супів, салатів і гарнірів, закінчуючи пирогами, пудингами і варенням. Хороший він і при засолюванні овочів - капусти, огірків, томатів, перців і при маринуванні яблук, кавунів, грибів.

Його можна заварювати і пити як чай. Фенхель вдало поєднується з фруктами, особливо яблуками і грушами, а також з огірками. Фенхель надає особливого смаку вінегретів, овочевих і фруктових салатів, холодним соусів і гарнірів. Так як ця спеція краще багатьох інших усуває болі і скупчення газів, є сенс застосовувати її з будь-газообразующей їжею (капустою, бобовими, картоплею і т.п.). Якщо ж конкретний рецепт не дозволяє використовувати фенхель безпосередньо в страві, пожуйте після їжі чайну ложку злегка підсмажених насіння або випийте фенхелевий чай. Підсмажені насіння фенхелю, як і кардамон, подають після обіду в індійських ресторанах.

Дуже цікаво поєднання фенхеля з імбиром - можна поєднувати з при запіканні м'яса і риби, а можна заварювати фенхелевий чай, додавши туди дрібку імбіряТакой чай - відмінний засіб профілактики і лікування застуд.

Зверніть увагу: при лактації та вагітності не варто зловживати цією пряністю, але вживаючи його в помірних кількостях, фенхель пригнічує у вагітних напади нудоти і покращує виділення молока у матерів-годувальниць.